Стараюсь делать всё сам, вилка, аморт, дропер, тормоза, каретка, настройка и т.д
Колёса это отдельная тема, перебрать втулку или подтянуть небольшую восмёрку это не проблема, а вот собрать с нуля не пробовал, да и станок нужен.
По поводу инструкций, у нормальных производителей как Фокс, Рокшокс, Срам, Шимано и подобных есть пошаговые инструкции и даже видео, как то так.