Я бы делал, да собственно и сделал, так:
- по прочности рамы и базовым параметрам подойдет любой хардтейл ценой около 2000 шек.
- колеса - обода и спицы - первое на что надо смотреть как тут правильно заметили.
- тормоза - v-brakes
- надо обратить внимание чтобы были винты для крепления багажника (у некоторых нет)
- тросики не должны идти по нижней стороне передней трубы рамы - заплюются грязью - так на фото в начале темы.
- педали - самые простые
- багажник - на 25кг минимум
Для гималаев я брал trek 4300 практически в заводской комплектации. Не было ни одной проблеммы.