sanches, вопрос сформулирован немного некорректно. Помимо фирмы производителя еще надо учитывать и модель. Так, у упомянутых выше discobrakes есть три модели - Medium, Ceramic Pro и Ceramic 3xLife, которые отличаются эффективностью и износостойкостью. У Шимано как минимум две модели, сколько у Кулстопа - фиг его знает, надо сайт курить.
Ты определись, что тебя больше интересует - эффективность или продолжительность жизни колодок и тогда выбрать будет легче.
jazz, pair - это пара колодок, достаточная для установки на одно колесо. На вел тебе надо две упаковки.