как раз на позапрошлой поездке обсуждали вейтвинерство с мужиком, который катает на карбоновых ободах (на трубках), карбоновой раме, карбоновом выносе, руле... в общем с сертифицированным вейтвинером.
концензус: вес в основном в раме/колесах, палки/дерейлеры это ерунда.
вилка аксель - не из легких, весит где-то 2.4 кг. сбросить на ней 700 грам - возможно (можно и килограм, если найти сид). сбросить полкило на палках - нереально, имхо. разве только подседельник чугуниевый а стем даунхильный.
сбросить полкило на колесах возможно, но тоже будет дорого, так как покрышки там и так оч. легкие. Самое главное чтобы колеса были бы твердыми и жесткими. это почувствуется быстрее/сильнее чем сброс веса.