Википедия рулит:
Ортопедия (греч. orthos - прямой, правильный и paideia - воспитание, обучение) - раздел клинической медицины, раздел хирургии, изучающий профилактику, диагностику и лечение деформаций и нарушений функций костно-мышечной системы, которые являются результатом врожденных дефектов, пороков развития, последствий травм или заболеваний
"Ортопедический" - это меткий и громкий термин используемый маркетологами для развода публики.
Обьясняется просто. Ортопедический - это назначеный ортопедом. Ортопедическим может быть и этот руль, но только в том случае, если он рекомендован ортопедом конкретному человеку. Тогда, исключительно для этого человека, это будет самый настоящий ортопедический руль.
А так это просто красивое слово. Очень яркий пример - обувь. В магазинах сплошь и рядом продают "ортопедическую" обувь. И люди охотно верят. Я когда-то работал в обувном магазине. Многие приходят, смотрят и спрашивают: "Зэ ортопеди?" Я согласно кивал им в ответ, они довольные шли к кассе и покупали.
На самом деле все эти ортопедические стельки и т.п. являются не более чем анатомическими. То есть сделанными с учётом строения ноги, но так как ноги то у всех разные, то и обувь эта никакими особыми преимуществами не обладает. Одному хорошо подойдёт, а другой только ещё больше ноги убьёт.