Акын
- по третьему пункту не спорю, для эксперимента и так и так делал. Жена тоже начинает с мяса, а лук после. С маслом тоже согласен так "диетичнее", но это уже зависит от того, кого в гости ждем - кто любит больше(например моя тетушка) - кто (я например) меньше. Сорт Аголь надо попробовать и в плов, обычно пускаю в дело персидский. Вообще то по моему дилетантскому мнению рис, как раз самое важное, ну и точное количество воды. Ну и огонь нужен хороший, на слабом огне делать зирвак - чистое издевательство. Толченая зира? Разве в рецепте было так? Про горох или хумус забыл - это тоже хорошо, но классику предпочитаю.
С морковкой - оно конечно, резаная очень острым ножом, оно красивее, но требует многовато времени. Для красоты - или для соответствия канону порой тоже так делаю, но последнее время все чаще стругаю на своей терке.
Про душу - А как же иначе? Это для любой еды так.
Темро -
А у нас называли студенческим - очень хорошо, и, кстати, абсолютно гармонично - основное углеводы, немного жира и с четверть массы - чистейший белок. И вкусно, и сытно и брюхо не набито.