То есть я вас правильно понял что если сзади будет ротор большего диаметра при тех же тормозах его будет легче блокировать (тормоз станет жесче \ будет более стоп-краном).
Да, ты правильно понял.
Сила тормоза важна спереди, сзади нет смысла ставить ротор 200мм.
Так как во время торможения масса велосипеда переноситься вперёд, то основное торможение приходиться на передний тормоз. Чем сильнее торможение тем больше заднее колесо теряет сцепление с землёй, следовательно эффективность заднего тормоза падает.
Распределение торможения передний/задний примерно 75/25 %.
Поэтому ставя сзади большой ротор, получишь лёгкий занос велика, эффективность торможения сильно не улучшишь.
А вот спереди 200мм для МТБ это очень даже.