В Цфат я бы приехал на автобусе и с велами в чехлах, пробежался бы рысью по городу и заглянул в студии художников(без фанатизма
), затем - одно из двух
- при приличной погоде и небольшом желании вкрутить - скатился бы к Кинерету и сел на обратный автобус в Тверии (самое легкое).
- при приличной погоде и силах - вкрутил бы до Рош Никры и спустился бы в пещеры. Довольно трудно, но виды... При хорошей погоде и наличии палатки можно неплохо переночевать рядом на пляже (душ и питьевая вода)
В 95м удалось после закрытия пещеры для туристов заплыть с в них с моря - и впечатление было незабываемое. В сильную волну это опасно, а зимой это часто.
Далее - по 4й до Нагарии и на автобус. Неплохо и вылезти в Акко и там немного покататься.
Вообще то на Севере очень даже есть где покататься по асфальту, но заброска и возвращение - автобус или скооперировавшись с кем либо на его машине.
А Юг собственно только зимой и велообитаем, иначе действительно убийственно жарко.
Стоит наверное поглядеть и на развалины Набатейских городов, и побывать в Тимне(без велов, с ними не пустят, но есть автобус из Эйлата). От Мертвого моря до Эйлата 90 трасса очень хороша для вела, а за экзотикой - по сторонам, по малым дорогам, подняться, полюбоваться и спуститься.
И еще надо обязательно посмотреть ручей Цин, оно того стоит безусловно.
Сам не был, но те кто были, в восторге от красного каньона, ехать туда из Эйлата, и дорога трудная, но зимой собираюсь проверить сам.
Если стартуете из Иерусалима - советую заглянуть в Нахаль Прат - там один из древнейших христианских монастырей( Постоянно живут трое, если не ошибаюсь), Маленький храм90(РПЦ), новодел, построенный их, в основном о.Харитона, руками, и древний пещерный, еще до христианский. Чистейший( я пил) источник воды, буквально кишащий форелью, скалы, великолепные для снеплинга... Плохо, что нельзя остаться с палаткой на ночь - Ерихон близко.