Ну идей много, будет от попутчика зависеть.
Можно сделать "От моря до моря" (Крайот - Кинерет) или "Вокруг нижней Галилеи".
Можно "Кармель Unlimited" с вариациями.
Есть вариант спуститься с Голан, но там много логистики, и я там не был.
Оч. хотелось бы Иерусалим-ТА повторить когда не жарко.