Galaxy S, если идет без иврита изначально, нужно взламывать и добавлять поддержку ивритских системных фонтов. Это займет примерно 10 минут, если имеется определенный софт. А далее добавить клавиатуру на иврите нет никаких проблем, причем через андроид маркет. Желательно разузнать в магазине перед покупкой. В остальном же проблем вообще никаких не должно быть. MMS и все остальные настройки это пустяки. На худой конец можно просто оператора спросить. Аппарат хорош.