IMHO
Лучше куср сделать в Cредизменом, а отпуск потратить на удовольствие в Эйлате.
Как Юля сказала - в Эйлате конвейер.
И есле там есть во время курса время отвлекаться на рыбок - то уже не куср.
Да, в Средиземном море трудне, бывает плохая видимость, волны и т.п. - "Тяжело в учении - легко в бою"(c)
ПС
Есле делать курс в Эйлате или выбирать клуб для самостоятельных погружений, то
рекомндую AQUA SPORT - у меня сложилось положительное впечатление.
Хорошее оборудование.