Производители указывают, какие инструменты нужны для каждого узла. По крайней мере, я такое встречала.
Гуглишь "bike workshops tools" и получаешь списки с картинками.
Я считаю, первая необходимость - это то, что часто пригождается в пути, насосы и ключи для настройки, например.
вторая - инструменты для сборки/разборки, ухода, чистки и смазки, которыми пользуешься дома.
Далее до бесконечности.
Джентельменский набор: